محققان می گویند فواید پلی فنلها ممکن است برای برخی افراد معضلاتی بیافریند.

به گزارش ایانا از ساینس دیلی (Science Daily)، محققان دانشگاه پن اعلام کردند: خوردن برخی پلی فنلها باعث کاهش جذب آهن در بدن و افزایش ابتلا به بیماری کمبود آهن می شوند.

دکتر هان (Han)، استادیار تغذیه دانشگاه پن گفت: پلی فنلها به سبب تاثیرات سودمندشان برای سلامت انسان و پیشگیری از ابتلا به سرطان و بهبود متابولیسم استخوان و تراکم عناصر معدنی آن مورد توجه هستند. اما کمتر کسی به تاثیرات آنها بر جذب عناصر غذایی توجه کرده است.

محققان در پژوهش خود به بررسی تاثیرات خوردن عصاره هسته انگور و اپی گالو کاتچین گالات (EGCG) موجود در چای سبز پرداختند. آنها از سلولهای روده (که جذب آهن در آن­جا انجام می شود) به منظور ارزیابی اثر پلی فنلها استفاده کردند و متوجه شدند این پلی فنلها به آهن در سلولهای روده می چسبند و کپلکس غیر قابل انتقالی تشکیل می دهند. این کمپلکس آهن – پلی فنل نمی تواند وارد جریان خون شود، بلکه از راه مدفوع (موقعی که سلولها جایگزین می شوند) از بدن خارج می شود.

آهن برای حمل اکسیژن از ریه­ها به سراسر بدن و بسیاری از دیگر فعالیتهای سلولی ضروری است. افرادی که در خطر کمبود آهن قرار دارند، با خوردن مقدار زیادی عصاره هسته انگور یا EGCG بیشتر در خطر مذکور قرار می گیرند.

کمبود آهن یکی از رایج­ترین موارد کمبود عناصر در جهان به ویژه در کشورهای در حال توسعه است که در آنها گوشت به قدر کافی مصرف نمی شود. افرادی که بیشتر در معرض خطر قرار دارند (زنان باردار و خردسالان) باید از نوع پلی فنل مصرفی خود آگاه باشند.

دکتر هان و همکارانش متوجه شدند آهن به شکل هم (Heme) در گوشت قرمز، مرغ و ماهی پیدا می شود. سال گذشته، آنها پژوهش دیگری با آهن غیر هم (non-heme) که در گیاهان یافت می شود، انجام دادند.

در کشورهای غربی، عصاره هسته انگور و EGCG به شکل قطره به فروش می رسد.

محققان پیشنهاد کردند روی برچسب این محصولات، نکات فوق را برای آگاهی مصرف کنندگان درج کنند./